Готовим фучжоу

Я окончательно и бесповоротно подсела на азиатскую кухню. Теперь мне жутко интересно готовить всякие вкусные штуки из удивительного сырья :з Вот сегодня давайте приготовим соевую спаржу! Хоть мой Кот и бурчит, что в ней никакой питательной ценности и это полная ерундопень, мне очень нравится фучжу. Я с детства любила соевую спаржу в уксусе, мама часто покупала мне её прямо в пакетах, готовую.


А вообще, фучжу не имеет никакого отношения к спарже, это всеобщее заблуждение. Фучжу - пенка, снятая с соевого молока, когда оно кипятится. Как следствие, она с высоким содержанием жира, и вообще питательная штука. В Японии её едят прямо свежаком, в Китае - замачивают засушенную и обжаривают.
Кстати, забавно то, что "фучжу" (腐竹) переводится как "гнилой бамбук". Не знаю, с чего так...
Я покупаю полкилограмма этого добра и по нехитрому рецепту готовлю вкусную холодную закуску.

Вот что у меня тут:

-собственно, фучжу

-соевый соус

-рисовый уксус

Фучжу представляет собой длинные стручки, так их готовить неудобно - я ломаю их, чтобы уместить в чашку.

Затем её надо залить холодной водой и оставить замачиваться, пока она не разбухнет и не станет примерно такой.

Перед маринадом сливаю воду, хорошенько отжимаю "спаржу".

Соусом и рисовым уксусом примерно в равных частях я заливаю всю эту радость, и снова оставляю. Пусть маринуется.

Никогда не могу сдержаться - сколько бы не приготовила, съедаю всё. Вообще её лучше не хранить, - она заветривается.

Жуйте с удовольствием!